Rosmarinus officinalis Arp

Robuste und winterhärteste, graugrüne Art mit einem kräftigen Aroma, die an einem trockenen, sonnigen Standort auch die Winter übersteht. Verwendung der Blätter, frisch oder getrocknet (wir ernten Rosmarin auch im Winter direkt aus dem Garten) als Würzmittel zu Fleischgerichten (vor allem Lamm und Geflügel), Gemüseeintöpfen, Bratkartoffeln und Tomatensuppe. Feingemahlen auch zum Würzen von Quark und Weichkäse geeignet. Zum Trocknen die nicht verholzten Triebspitzen von Juni bis Juli in dünnen Schichten lagern oder gebündelt aufhängen. Die getrockneten Blätter abstreifen und in Glas- oder Porzellangefäßen aufbewahren.

Rosmarinwein (als Aperitif): 20 g Blätter 5 Tage lang in 1 Liter Wein ziehen lassen, dann filtrieren.

Gut kombinierbar mit Artemisia abrotanum (Eberraute), Thymus thracicus (Langzahn-Thymian) und Satureja montana ssp. montana (Winter-Bohnenkraut).

Die Sorte Arp ist unserer Meinung nach die winterhärteste Sorte, die es derzeit gibt. Wichtig ist hier ganz besonders, dass der Standort stimmt, d.h. durchlässiger, schottriger Boden in sonniger Lage. Bei Temperaturen unter -10 °C schützt eine Abdeckung mit Tannenreisig die Blätter vor der gefährlichen Wintersonne und somit vor dem Vertrocknen.