Angelica sylvestris

Prächtige Wildstaude für Naturgärten: Die weiß blühende Wald-Engelwurz kommt aus den kalten Regionen Europas, dem Kaukasus und Sibirien. Wie die Echte Engelwurz (Angelica archangelica) wird sie seit alters her als machtvolle Heilpflanze geschätzt und auch heute noch verwendet. Im Garten passt Angelica sylvestris besonders gut in naturnahe Pflanzungen, die ihr ausreichend Platz bieten. Die dunkelgrünen Laubblätter der Wald-Engelwurz wachsen ausladend und buschig. Sie sind mehrfach gefiedert, mit lanzettlichen Blattabschnitten. Aus der Mitte streben krautige, oft bläulich-grün überhauchte Stängel. Längs verlaufende Rillen und eine hohle Mitte verleihen die nötige Stabilität. Zahlreiche weiße Blütchen bilden die endständigen, gewölbten Dolden dieser Engelwurz. Schön in Kombination mit Nesselblättrige Glockenblume (Campanula trachelium) und Schmalblättriges Weidenröschen (Epilobium angustifolium). Wichtige Futterpflanze für Wildbienen, Fliegen und Vögel.
Ihre fleischigen Pfahlwurzeln verleihen Likören und Schnäpsen eine bittere Note. In der Küche nutzt man vor allem die jungen, aromatischen Blätter und Stiele als würzige Beigabe in Salaten, Gemüsen, Suppen oder Eintöpfen. Man kann sie salzen, marinieren oder trocknen. Getrocknetes Pulver dient als Würze für Soßen und Suppen und passt in Gewürzmischungen. Sie ergeben auch einen duftenden Tee. Wie die Stängel der Echten Engelwurz können auch die der Wald-Engelwurz kandiert und anschließend für diverse Süßspeisen verwendet werden. Tee aus den Wurzeln von Angelika sylvestris schafft Abhilfe bei schlechter Verdauung und Husten.
Grüner Wald-Engelwurzsalat: 60 g junge, geschälte Wald-Engelwurztriebe, 40 g Äpfel und 40 g Sellerie in feine Streifen schneiden und untereinander mengen. Mit etwas Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Dill anrichten.
Bitte beachten Sie: Die beschriebene Pflanze wird von uns ausschließlich zu Zierzwecken verkauft. Die genannten Heilwirkungen und Rezepte dienen nur Ihrer allgemeinen Information!

Ideale Pflanzzeit: März-Oktober
Pflanzabstand: 40 cm
Pflege: Bodennaher Rückschnitt im Frühjahr.