Angelica archangelica

Stattliche Heilpflanze, die raues Klima verträgt: Die auch als Arznei-Engelwurz bekannte Staude
stammt aus dem nördlichen Europa und fand im 14. Jahrhundert Einzug in deutsche Klostergärten. Ihr botanischer Name erinnert an alte Überlieferungen, wonach Engel den Menschen diese Pflanze und ihre Heilwirkungen offenbart haben (angelus = Engel). Heute wird ihre fleischige Pfahlwurzel immer noch verwendet. Zur Nervenstärkung in der Medizin oder für die Herstellung von Likören und Schnäpsen. Im Garten kultiviert man sie eher als Würzpflanze. Ihre jungen Blätter und Blattstiele bereichern Gemüse, Salate, Obstdesserts, Fisch sowie Tees. Lässt man die Blätter bei herb-säuerlichen Früchten mitkochen, braucht man weniger Zucker. Vor der Blüte geerntete Stängel haben ein apfelartiges Aroma. Daran kann man ihn übrigens auch vom ähnlich aussehenden, aber giftigen Schierling unterscheiden. Vorsicht! Verwechslungsgefahr besteht auch mit der giftigen Rebendolde (Oenanthe crocata)!
Im Garten kultiviert, benötigt die imposante Staude ausreichend Platz. Ihre kräftigen, langen Stängel sind gerillt, innen hohl und verzweigen sich zum Ende hin. Manchmal sind sie rötlich überhaucht. Am Stängelende stehen die gelb-grünen Blütchen in großen, halbkugeligen Dolden. Ihre aromatischen Laubblätter sind dreifach fiederschnittig, sattgrün und wachsen buschig-ausladend. Charakteristisch sind die bauchig aufgeblasenen, großen Blattscheiden. Die Echte Engelwurz ist eher kurzlebig. Ihre Lebensdauer kann verlängert werden, indem man nur einen Blütenstand ausreifen lässt und die anderen Blütenstiele abschneidet. An idealen Standorten samt sie sich gerne immer wieder neu aus. Bei empfindlichen Personen kann es bei Berührung mit Engelwurz zu Hautreizungen kommen. Wichtige Futterpflanze für Wildbienen, Fliegen und Vögel.
Kandierte Engelwurz-Stängel: Sie eignen sich als Verzierung von Kuchen oder gekocht als Kompott. Zum Kandieren schneidet man dünne zarte Stängel (erst ab dem zweiten Sommer ernten) auf die gewünschte Länge und kocht sie in Wasser weich. Gründlich abtropfen lassen und abwiegen. Die gleiche Menge feinkörnigen Zucker dazu und ein bis zwei Tage ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem Topf langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Auf einem Kuchengitter an einem warmen Ort ein bis zwei Tage trocknen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Bitte beachten Sie: Die beschriebene Pflanze wird von uns ausschließlich zu Zierzwecken verkauft. Die genannten Heilwirkungen und Rezepte dienen nur Ihrer allgemeinen Information!

Ideale Pflanzzeit: März-Oktober
Pflanzabstand: 120 cm
Pflege: Rückschnitt frühestens nachdem der Samen ausgefallen ist.