Campanula rapunculoides*

Essbare Zierde für den Naturgarten: Die rübenartig verdickten Wurzeln der heimischen Acker-Glockenblume können von Herbst bis Frühjahr geerntet werden. Man verzehrt sie roh oder gekocht als leckere, süßlich schmeckende Beigabe zum Salat. Auch das Laub dieser Glockenblume ist essbar und schmeckt vorzüglich. Es sitzt locker verteilt an aufrechten, stumpfkantigen Stängeln und erinnert im Geschmack an Feldsalat. Im unteren Stängelbereich ist es herzförmig bis dreieckig, nach oben hin werden die Blätter eher lanzettlich. Auch die blauen Glockenblüten dieser Art sind essbar und ergeben eine farbenfrohe Dekoration für Sommersalate. Die grünen Teile, Staubgefäße und Griffel entfernt man vor dem Verzehr. Die glockigen Blüten sitzen in einer endständigen, lockeren Traube und sind alle in die gleiche Richtung gewandt. Die nickenden Blütenköpfchen werden besonders gerne von Wildbienenarten angeflogen. Wunderbare flächige Pflanzungen mit Wildstaudencharakter lassen sich zusammen mit Cephalaria alpina (Alpen-Schuppenkopf), Malva alcea (Rosen-Malve), Calamagrostis x acutiflora (Moor-Reitgras) und den dichten Büschen der Aster ericoides Schneetanne (Myrten-Aster) gestalten. Als Schnittblume geeignet.

Campanula-Arten und -Sorten (siehe Kapitel Stauden)
Verschiedene Glockenblumenarten (Glockenblumengewächse)
Verwendung der Blätter zu Salaten oder Gemüse. Die Wurzeln der Acker-Glockenblume, Campanula rapunculoides und der Nesselblättrigen Glockenblume, Campanula trachelium können von Herbst bis Frühjahr geerntet und roh (Campanula rapunculoides) oder gekocht zu einem leckeren, süßlich schmeckenden Salat verarbeitet werden. Salat aus Blättern der Acker-Glockenblume schmeckt vorzüglich und erinnert sehr an Feldsalat.
Blaue, lila oder weiße Glöckchen, die meist sehr gut im Geschmack sind. Die grünen Teile, Staubgefäße und Griffel sollten vor dem Verzehr entfernt werden.

Ideale Pflanzzeit: März-Oktober
Pflanzabstand: 50cm
Pflege: Ausschneiden der abgeblühten Stängel regt zur längeren Blüte an. Nach dem Winter Rückschnitt bis zum Boden.