Foeniculum vulgare (SA) DE-ÖKO-006

Diese Art können Sie gut ins offene sonnige Beet oder zwischen Gemüse aussäen. Geerntet wird vom Frühsommer bis Herbst, wobei sowohl die Blätter als auch die Blüten frisch verwendbar sind. Lassen Sie einzelne Pflanzen zur Samenreife kommen - dann werden sie sich mit etwas Glück im Gemüsegarten vermehren.

Verwendung des frischen oder eingefrorenen Krautes zum Verfeinern von Fischgerichten, Tomaten-, Gurken- und Kopfsalat, Suppen und Soßen. Auch junge Stängel können an den Salat gegeben werden. Die Samen (die braunen reifen Dolden werden abgeschnitten und ausgeklopft) werden als Gewürz für Brot, Gebäck und Suppen oder als Keime für Wintersalate verwendet. Das Kauen der Samen verbessert den Atem und macht - lt. der Hl. Hildegard von Bingen - den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung... Fencheltee mit Honig (1 TL zerstoßene Samen pro Tasse) hilft bei Husten und Heiserkeit.
Ungezuckerter Fencheltee vertreibt die Blähungen bei Babys. Zum Verfeinern von Fischgerichten, Tomaten-, Gurken-, Kopfsalat, Suppen, Soßen. Die Samen als Gewürz für Brot, Gebäck und Suppen oder als Keime für Wintersalate.