Pimpinella major

Schon seit dem 16. Jahrhundert als Heilpflanze bekannt: Wie viele unserer heimischen Wildpflanzen besitzt auch die Große Bibernelle heilkräftige Inhaltsstoffe. Man verwendet vor allem Zubereitungen aus der Wurzel, die lindernd wirken bei Heiserkeit und Husten, Verdauungsproblemen und, äußerlich angewandt, bei schlecht heilenden Wunden. Ihr deutlich gefurchter Stängel wächst aufrecht und etwas verzweigt. Jeweils am Stängelende sitzen weiße, strahlige Doldenblüten. Das Laub der Großen Bibernelle ist gefiedert, mit länglichen, gesägten Blattabschnitten. Die jungen, süßlich scharf schmeckenden Blätter kommen bspw. als Würze von Suppen, Soßen, Kopfsalat, Kräuterbutter, Mayonnaise und als Gemüse zum Einsatz. Schöne Begleiter im Kräuterbeet sind Levisticum officinalis (Liebstöckel) und Artemisia dracunculus var. sativa (Französischer Estragon). Wichtige Futterpflanze für Schmetterlinge und Käfer.
Salsa verde (grüne ital. Soße): In 1/8 Liter Olivenöl werden 3 feingehackte Eier, Essig, Salz, Pfeffer und 6 EL Kräuter (Bibernelle, Estragon, Gartenkresse, Kerbel, Ampfer, Petersilie, Fenchel, Schnittlauch, wenig Liebstöckel) verrührt. Passt gut zu Grillgerichten, Fisch und Gemüse.
Bitte beachten Sie: Die beschriebene Pflanze wird von uns ausschließlich zu Zierzwecken verkauft. Die genannten Heilwirkungen und Rezepte dienen nur Ihrer allgemeinen Information!
Ideale Pflanzzeit: März-Oktober
Pflanzabstand: 50cm
Pflege: Rückschnitt nach dem Winter bis zum Boden.