Corylus avellana

Da die Haselnuss alle zur Erhaltung des Lebens notwendigen Substanzen enthält (hoher Fett- und Eiweißgehalt, war es den Menschen in der Stein- und Bronzezeit möglich, im Winter zeitweise, wenn es keine andere Nahrung gab, alleine von Nüssen zu leben.
Das Holz der Haselnuss ist sehr frosthart, so dass sie noch in rauen Gebirgslagen gut wächst. Leider sind die Erträge von Wildhaseln gegenüber Kulturformen eher unbefriedigend. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Kulturformen anzubauen. Auch die Fruchtgröße ist um 70 bis 100 % größer als bei der Wildart. Da einzeln stehende Haselnüsse weitgehend unfruchtbar sind, muss man immer zwei verschiedene Sträucher im Abstand von höchstens 3 bis 4 m zusammen pflanzen. Ab Anfang September reifen die Nüsse mit kleinen bis mittelgroßen Kernen.
Aus den Nüssen wird ein hervorragendes kalt gepresstes Öl hergestellt, geröstet werden sie z.B. in Brot eingebacken oder gemahlen finden sie in Kuchen oder Gebäck Verwendung. Im Frühjahr werden die ersten zarten Blätter wie Spinat gedünstet und mit gerösteten Nüssen serviert.